迷你椰香小面包

作者： 苏温醇

自由姐書里看到的小面包。 加入了雞蛋和椰浆粉，烤好味道香濃迷人。高粉中加入些許低粉面团延展性較好，面包也比較柔軟。喜歡軟噗噗甜面包的同學一定要試試。 一個個迷你的手掌大小也好可愛😊

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 高糖乾酵母 2克
• 細砂糖 32克
• 鹽 2克
• 椰漿粉 12克
• 蛋液 20克
• 水 108克
• 黃油 20克
• 椰蓉餡
• 黃油 50克
• 細砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 椰蓉 100克
• 牛奶 20克

迷你椰香小面包的做法步骤

步骤 1

除黃油外材料揉至光滑成團—— 加入黃油揉至擴展階段 28℃發酵至2倍大 發酵期間做椰蓉餡： 1⃣黃油軟化+糖打发体积变大，发白 2⃣分次加入蛋液搅匀 3⃣加入椰蓉拌匀 4⃣加入牛奶拌匀 完成。

步骤 2

分成30克/個 松弛20分鐘

步骤 3

按扁擀成椭圆形——翻面——整形成橄榄形 橄欖形整形方法可以微博看看帅帅小厨的置頂微博視屏

步骤 4

35℃發酵35分鐘，這時預熱烤箱200℃ 10分鐘 表面割口，擠入椰蓉餡

步骤 5

中層 上下火 185℃ 18分鐘 要小心觀察上色，椰蓉比較容易上色

步骤 6

取出晾涼即可

步骤 7

赞欸～

菜谱创建时间：2017-08-13 15:34:34