蒸卤面（二蒸哒焖面）

作者： Celia千十

帝都没有老家的蒸卤面，遍大街都是焖面焖饼～～对于从小吃惯了蒸卤面的正宗河南妹，表示焖面的面条太粗了，咬不动啊有木有～～～ 最爱二次蒸的卤面，有童年的回忆～～

用料

• 面条（细） 2.5斤
• 豇豆 1.5斤
• 白豆角 1斤
• 五花肉 1.5斤
• 黄豆芽 1.5斤
• 老抽 4勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱 2/3根
• 蒜 大半头
• 花椒 15粒

蒸卤面（二蒸哒焖面）的做法步骤

步骤 1

将细面条（湿面）拽成半根筷子那么长，入蒸锅蒸熟，倒入大盆中，抖开。

步骤 2

这一步是和蒸面一同进行，将各种豆角（如果有芹菜和蒜苔放进去更好吃）豆芽，肉炒一起，不要吝啬老抽，这么多菜～倒入一些水，这样下一步好把面条拌匀，而且面也不会干！

步骤 3

将炒了2/3熟的菜和面条拌在一起，一定要拌匀！

步骤 4

拌的差不多的面条

步骤 5

放入蒸锅中，一定要一层面一层菜这样放置，才能蒸好！

步骤 6

除了锅的蒸卤面！面条比较短既好拌又好夹起来！

蒸卤面（二蒸哒焖面）的小贴士

面条要拽短，不要吝啬老抽，菜多要上色，炒菜之后要放水炖菜，水多一点拌面的时候面才不干！

菜谱创建时间：2017-08-13 14:11:22