麦朵西私厨意式番茄炖牛肉

作者： 麦朵西

周末回归生活本来应该有的面目，自己做菜休养生息。越来越不喜欢刺激性食物，就像不喜欢情绪的波澜起伏一样。 中餐传统五香调料，桂皮、大香等容易导致热气上火。想当然地认为，番茄配牛肉应该是这个季节不错的搭配。上网查了菜谱，选择西餐调料，中餐做法。味道没有想象中那么惊艳，但是简而不单，蔬菜原本的味道混合牛肉的口感，既满足了碱性蔬菜摄入的健康需求，又降低了饮食上火的风险。 一锅好吃的番茄炖牛肉，犒劳一下工作日被快餐外卖敷衍填充的胃，这才是自己下厨房的意义所在。

用料

• 番茄 4个
• 牛肉 388g
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2只
• 芹菜 2根
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 盐 适量

麦朵西私厨意式番茄炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉秘制：新鲜牛肉切块，加少量盐、研磨黑胡椒粉、青花椒油、生抽、草菇酱油、生粉，抓匀腌制；过油炒变色后起锅。这样做是为了保证牛肉的口感鲜嫩有嚼劲，无论在锅里焖多久，都不会变成老腊肉😁

步骤 2

配蔬菜，同步进行。做菜为节省时间，下意识里会统筹兼顾，同时进行多个项目👐

步骤 3

西红柿去皮（以前粗放不拘小节，被看客吹毛求疵了😃）

步骤 4

切菜，怎么切全凭做菜当时的心情临场发挥😁

步骤 5

热锅热油，倒入洋葱、芹菜炒出香味后加少量盐，倒入秘制牛肉粒翻炒

步骤 6

加入胡萝卜和番茄之后，添加适量百里香和迷迭香，改小火慢炖，蔬菜中的水分会慢慢渗出，不加水，加水影响口感和味道

步骤 7

炖20分钟，胡萝卜已软，番茄已成汤汁状，起锅装盘🤓番茄切的时候，四分之三切小块，四分之一切了大块，那四分之三就是为了成全炖菜的汤汁

麦朵西私厨意式番茄炖牛肉的小贴士

腌制了的肉，需要跟蔬菜分锅炒，分别加盐，不然要么蔬菜没盐，要么肉太咸就尴尬了

菜谱创建时间：2017-08-13 12:49:53