凉拌鸡丝

作者： 鸭梨君变身小厨娘

这个菜谱是我做了三次总结出来最完美的。不喜欢吃蒜的可以放弃看了。

用料

• 盐 克
• 姜 片
• 白糖 克
• 大蒜 瓣
• 芝麻 克
• 黄瓜 根
• 鸡腿肉 只
• 葱 根
• 花椒 粒
• 花生碎 克
• 洋葱 个

凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉或鸡腿肉加葱，姜，几粒花椒和半瓶盖料酒入冷水煮熟。国外肉是不放血的，所以去腥很重要。浮末一定要撇干净。

步骤 2

放凉撕成丝。这是个耐心活儿。

步骤 3

切大量的蒜末。葱花。一点洋葱。花生用厨房纸巾包住拿刀背或擀面杖敲碎，这样不会飞的哪里都是。（洋葱不能没有，少了就没有那个香气了）

步骤 4

把 葱，蒜，洋葱，姜丝，花椒几粒，辣椒粉（根据口味放），白芝麻，花生碎，盐，一点点白糖和一点点鸡精混合。热锅烧油至冒烟。然后浇上去就好了。油温一定要够高。

步骤 5

然后混合就好了。 如果想吃鸡丝凉面，碱水面煮好后再加入香油一勺味极鲜就可以了。 这个料用来直接做油泼面也是极好的。

步骤 6

黄瓜还是豆芽你随意。

凉拌鸡丝的小贴士

1。洋葱是我第二次做无意加进去的，其实就是因为上个菜没用完。但是浇完油后我的妈呀，厨房香了一下午。所以我觉得必须一定要放！ 2。油一定要多，要多到你可以把你的每个鸡丝上都很裹到料。所以这算一个不健康菜。哈哈 3。用鸡胸还是鸡腿就看你的懒惰程度了。鸡胸有纹路好撕，鸡腿不好撕还会满手油。我这么懒一般都用鸡胸。当然口感上还是鸡腿好吃。 4。你们不要偷工减料 ，不然不好吃不要怪我菜谱不好。哼 5。暂时想不起来了。

菜谱创建时间：2017-08-13 10:26:57