洋芋粑

作者： SongOfSpirit

个人很爱的遵义街边小吃，因为长大了，跑到鸟不拉屎的国外来，只有自己动手丰衣足食，第一次写菜谱，很多东西肯定不完全。大家凑合看吧哈，希望有帮助。 近日更新：这个食谱多年前写的，发现好简陋，图也不多，惭愧。过几日更新细节。

用料

• 土豆 3个
• 糯米粉或者粘米粉 比土豆用量一半少一点
• 盐
• 辣椒面
• 蒜
• 鸡精 勺
• 花椒面
• 酱油
• 醋
• 葱花，折耳根 可选

洋芋粑的做法步骤

步骤 1

土豆削皮洗净然后搞熟（蒸或者煮都行），熟到特别粉的状态。

步骤 2

将熟土豆捣碎，放在容器里，加糯米粉或者粘米粉，用量看自己喜欢。（我加的糯米粉，大概是土豆一半少一点）然后加少许盐，大概半汤匙。混合均匀。

步骤 3

用一次性手套（没有的话就用保鲜袋子当一次性手套，或者直接上手😂）把土豆泥捏成圆饼状放好。（或者用盖子压成圆饼状取出来，随意哈哈）

步骤 4

等油热后下锅，煎炸。取出来放好冷却一下，免得吃的时候烫到舌头。

步骤 5

小吃的重点其实在于辣椒蘸水，将蒜切沫，放入小碗中，然后加入适量辣椒，花椒面，鸡精，盐，酱油和醋，这里记住酱油少量，比醋少（醋也别放太多）。最好用生抽，酱油放多了，味道会很奇怪。新手可以边慢慢加边调试，可以的话，加葱花和折耳根。然后放点冷开水。试试味道差什么然后加。

步骤 6

最后，就把不烫的洋芋粑放在辣椒蘸水里吃咯。

洋芋粑的小贴士

所有材料我都没有写数量，因为我觉得不同的人可以做出不同的味道，大方向对就可以了。比如说我用了三个土豆，做出了大概7个饼。大家可以参考下。

菜谱创建时间：2012-03-26 19:45:23