纳豆

作者： 好吃一踏

纳豆是一种非常健康的食品，不仅日本人将它尊为健康圣品，美国宇航局也将它列为健康食品。纳豆经过发酵，更容易消化吸收，还产生了多种活性成分，大大提高了保健价值，对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。我买得酸奶机有制作纳豆的功能，这么好的东西，那是一定要去尝试的。

用料

• 黄豆 150克
• 纳豆菌胶囊 一粒
• 糖 2勺

纳豆的做法步骤

步骤 1

黄豆清洗浸泡：冬天20-24小时，夏天10h左右，吸水后黄豆为原来的2.3倍重

步骤 2

蒸煮：把浸泡后的黄豆放入高压锅，（最好放在蒸架上），高压锅里倒入足够清水，大火煮开5分钟，开小火，煮35-40分钟；关火。要求蒸熟透的豆子，手轻轻一捏就瘪，但是豆子是整颗的。

步骤 3

拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆，舀2勺糖倒入蒸熟后的豆子中，搅拌均匀；

步骤 4

接种：打开一粒纳豆菌胶囊（纳豆引子）用一点点冷净水（或者冷开水）溶开，倒入酸奶机内胆，用干净的搅拌棒搅拌均匀，尽量多搅拌几下；盖上湿纱布，等内胆外壁的温度不烫，温温的，大概40度左右，放入酸奶机中；盖上外盖，（内胆的盖子不需要盖）。

步骤 5

发酵：插上电源，开始发酵，发酵时间16，发酵结束的依据是，纳豆稍微搅拌一下，能拉出很多丝来，或者豆子表面一层白色的膜。

步骤 6

把发酵好的纳豆小盒子分装，置冷冻室，吃前提前冷藏解冻，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解冻，不能微波解冻。

纳豆的小贴士

百度了一下怎么吃纳豆，最后决定：纳豆+芝麻+蜂蜜一搅拌，就这么吃了。

菜谱创建时间：2012-03-26 09:04:28