回族碾馔儿

作者： 韶华皆负

翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。

用料

• 青稞 适量
• 食盐 适量
• 醋 适量
• 蒜 适量
• 植物油 适量

回族碾馔儿的做法步骤

步骤 1

将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳；

步骤 2

放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。

回族碾馔儿的小贴士

食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。

菜谱创建时间：2012-03-22 18:26:58