三次成型的溶豆

作者： 小七isvip

学烘焙的起初并没有想学溶豆！因为之前在乐友上班干了三年！吃过嘉宝的溶豆还有一款韩国的溶豆，口感我并不喜欢，除了酸，别的味道我尝不出来！而且吃多了会胃酸！我闺女也不爱吃！起初是看到了淋面慕斯！但是再下厨房看到好多宝妈分享的溶豆，我觉得好简单，试试吧！然而简单的确实最不简单的！这让我想到了庾澄庆的电影，蛋炒饭既简单也最困难！没错，再食物里面越是简单的越不好做，但确实基本功！每天做一次，一天一个样！我第一天做的是火龙果的，说实话真心不好做！稀汤寡水，装裱花袋直接不挂壁，直上直下！然后，开始再下厨房的论坛里查找失败原因，吸取教训，各种摸索，第二天，变浓了，我改香蕉了，酸奶变成老酸奶！蛋液不加柠檬汁，加了3g细砂糖，好神奇😱！成型了！但是我不喜欢香蕉氧化的过程，尤其是香蕉心，做完溶豆每个里面都有黑点，很讨厌！但是评价超高！第三天，香蕉＋苹果，依然没有柠檬汁，依然老酸奶，依然3g糖，24克奶粉，12克玉米淀粉，奶粉和淀粉是必加的！真是功夫不负有心人，出型了我天！ 我除了爱吃美食，没有其他优点！也算不上纯正的吃货，因为我从小不爱吃的东西，到现在依然不爱吃！一口都不会吃的那种，比较专一！吃货是不挑的，美食都吃！ 但是，我姥家和我奶家人有一个一直以来的习惯就是，做了新菜，我永远都是第一个试菜的人！因为在她们眼里我就是每天嘴都不闲着的吃货！😂 可能是总吃吧，我会比一般人能吃出菜里有什么调料！但不是回回都准！而且，我不会做饭！ 但是，我第一次做鱼的时候我妈妈说做的好吃！我就觉得我适合做厨师，但不想做家常菜！我只想做我喜欢做的和我觉得好吃的菜和烘焙！ 不管是菜还是烘焙，我认定的一个食材就不会用别的食材去代替！比如，我妈炒菜酱油没有了就用耗油！但是我不行，我宁可不做也不代替，因为我觉得，每个菜品的配料都是独一无二的，换了其中一个那口感肯定不一样！虽然我妈固执的认为就是一样的！但是我吃着就是不一样！ 再美食里面我是一个固执，说一不二的人！ 还好，我闺女和我老公嘴不挑，我做的我自己认为不好吃的，他俩永远都是盆干碗净😂😂

用料

• 蛋清 2个
• 老酸奶 20g
• 玉米淀粉 12g
• 奶粉 24g
• 水果 40g
• 细砂糖 3g

三次成型的溶豆的做法步骤

步骤 1

1.烤箱预热上下100° 20分钟 2.把蛋清除外的其他食材先称好分份 3.水果打泥，没有块就好！ 4.水果里＋奶粉+酸奶+淀粉，用硅胶刀上下翻拌，一定是上下，可以均匀混合，还会更绸 5.蛋清放干净无水无油的不锈钢小盆里，细砂糖分三次加入蛋清打发！打到电动打蛋器刀头挑起蛋白出尖不塌就可以了！ 6.把4里面的食材倒入蛋清里，依然用硅胶刀上下翻拌，越快越好！ 7.装入裱花袋 快速挤入 烤盘里 8.烤箱上下100°60分钟 开烤 9.这一份是两盘的量，一个烤箱上架，一个烤箱下架，30分钟的时候上下盘调换位置再烤30分钟就可以了！如果烤完发现中间还有软心可以再加10-20分钟！

三次成型的溶豆的小贴士

第一次做，水果要选绸度好的，比如香蕉，南瓜，牛油果！其他我想不起来了！酸奶一定要是老酸奶，口感不腻，绸，酸甜适中！当然了安慕希更绸，但是安慕斯更甜！不建议用安慕希！细砂糖可加可不加！看个人宝贝年龄决定！我闺女4岁半了，也就无所谓了！3g对她来讲还不够塞牙缝的了！奶粉嘛都说要用1-2段的婴儿配方奶！说3段会消泡！不知真假，我还没有尝试，我闺女总要喝奶粉的嘛，我打算买个3段试试，总不能因为要做溶豆单独买一个大桶2段，单独买一个大桶3段吧，太浪费了，我也不一定每天都在做溶豆，奶粉开封一个月就不能用了！买奶粉我也很挑，不看价钱，而且我也知道哪款口感甜，哪款不甜，哪款里面添加的成分，毕竟在乐友干了3年了也不是白干的！😂

菜谱创建时间：2017-08-13 01:05:21