浓香牛肉汤

作者： 金毛家的厨娘

前几天多点上月盛斋的牛肉块1kg只要39.9，买买买 到货之后被牛肉的香气震惊了，从厨房飘到客厅，嗯，生的。牛肉太好了，一次不舍得多用，就开发了这个一丢丢牛肉做一锅香气浓郁牛肉汤的菜谱，一做一大锅，回头还可以下面条煮菜，煮着一锅大概可以吃一周了，方便好吃便宜。 起锅的时候我还是放了几颗辣椒。对于热腾腾的带一点辣劲的汤比较偏爱，一顿三大碗，舒坦！

用料

• 西红柿 1个
• 牛肉 150-200克
• 盐 适量
• 葱 1根
• 酱油 1勺
• 洋葱 1个
• 土豆 1-3个看心情
• 花椒 一把
• 干辣椒 三四个
• 姜 一块
• 蒜 几瓣
• 油 适量

浓香牛肉汤的做法步骤

步骤 1

做汤的牛肉最好是有肥有瘦的，这样比较香。月盛斋的这次有肥肉有筋，特别棒，切小块，显得多。大概就是主图的样子。

步骤 2

西红柿切块，洋葱切两半后切1cm宽丝，蒜切块葱切部分葱花，姜切片。

步骤 3

开大火，热锅凉油，下干辣椒（撕开）花椒，出香气，下葱姜蒜，煸炒，下牛肉

步骤 4

牛肉煸炒至变色，加一勺酱油，翻炒，下西红柿，洋葱，炒至西红柿成汤汁（依个人喜好），加足开水，大火烧开，转小火，盖好锅盖，小火煮20min

步骤 5

洗土豆打皮切块，依喜好切大小多少。这个汤里玩更喜欢的其实是土豆和菜，反倒不是牛肉。所以都会放很多。

步骤 6

加盐，调制淡咸合适，加土豆，酌情加水，喜欢喝汤就多加一些，锅小的话，大概已经满了。大火烧开转小火15min。调味出锅。

步骤 7

其实我也不知道为什么这样做出来的牛肉汤，香气跟牛肉的量不成比例。事实上，放土豆之前已经香的非常猖狂了。隔壁邻居大哥开饭店的，那天看我做汤，问我，你也开店呀。感觉自己的厨艺得到了专业人士的认可

菜谱创建时间：2017-08-12 20:26:10