【Q哥厨房】香炸排骨

作者： 大家好_我是阿Q

楼主小时候过年，家里都会炸排骨，一方面方便保存，另一方面拿来做糖醋排骨特别好吃。长大了这种炸排骨菜市场都可以买到，但一直忘不了当年老妈刚炸出来的排骨的香味，以及每次偷偷吃炸好的排骨的那种愉悦，所以楼主这次就想自己做来吃。

用料

• 排骨 500克
• 葱 一根
• 淀粉 2勺
• 盐 5克
• 生姜 三片
• 胡椒粉 少许
• 橄榄油 两勺

【Q哥厨房】香炸排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨焯水。往锅子里倒入冷水两杯，并放入切好的姜片。把洗好的排骨放入，开中火炖3分钟，等到表面浮起白色的泡沫就可以了。

步骤 2

准备面粉糊。往碗里放入大概两勺面粉，加入盐。再加入适量的水，用筷子搅拌至粘稠状，大概就是用筷子撩面粉糊不会掉下来说明黏稠度就可以了。

步骤 3

炒熟排骨。往锅子里放入橄榄油，然后放入沥干的排骨，用中火炒排骨至金黄色八成熟就可以了。

步骤 4

裹面粉。把炒熟的排骨直接放入之前准备好的面粉糊当中，均匀搅拌。同时向锅子里放入一勺油，加热。

步骤 5

炸排骨。加入裹上面粉的排骨，记得用小火，分几次把排骨表面的面粉炸至金黄色就可以了。

步骤 6

摆盘。炸完排骨，可以撒上一些葱花辣椒啥的，增加调味，还有胡椒粉。

【Q哥厨房】香炸排骨的小贴士

第一次在炒排骨的时候千万不要加入过多别的调料，别问我为什么。楼主比较喜欢吃孜然，由于这些油之后还要用来炸裹了面粉的排骨，全焦了 > <

菜谱创建时间：2017-08-12 11:35:00