蔓越莓戚风蛋糕（6寸）

作者： 静儿甜小妞

用料

• 鸡蛋 3个
• 蔓越莓 适量
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克

蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

把所有食材装入容器、蛋白跟蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油、牛奶。用手动打蛋器搅匀。

步骤 3

加入玉米淀粉、低筋面粉、搅拌均匀、注意手法、不要搅拌过度哦、面粉会容易起筋的。

步骤 4

好的面糊用手动打蛋器提起滴落纹路不易消失。

步骤 5

随意丢一些蔓越莓进去。

步骤 6

接下来开始打发蛋白、在蛋白中滴几滴柠檬汁、去腥、开动电动打蛋器低速打到比较大的泡泡出现、加入三分之一白砂糖。

步骤 7

粗泡泡消失、蛋白开始出现纹路加入第二次白砂糖。

步骤 8

蛋白打至细腻光滑、倒扣不会滴落加入第三次白砂糖。

步骤 9

如果不会分辨什么样的蛋白霜是好的、那么就准备一个手动打蛋器、抽打几下提起来、蛋白尖成90度直角、就是好的蛋白霜了。

步骤 10

取三分之一蛋白霜加入面糊中、翻拌均匀。

步骤 11

剩下三分之二蛋白霜使用手动打蛋器抽打几下、使它变回细腻

步骤 12

把刚才翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 13

倒入模具、用力震几下模具、把气泡震出来、然后丢几颗蔓越莓进去。

步骤 14

烤箱中下层170度 40分钟 每个烤箱功率不同、所以烘烤的温度时间有所不同、这就需要你自己去调节哦

步骤 15

出炉后离桌面十几厘米摔两下、震出热气、然后倒扣、这个步骤忘记拍照了、如果是烟囱模具、就倒扣在啤酒瓶或者矿泉水瓶上、普通模具直接倒扣在网架上、凉凉脱模哦。

蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-12 01:08:18