#在舟山#——葱油梭子蟹

作者： 我是瘦子王小胖

自从8月1号螃蟹开捕后，我的朋友圈在舟山的晒的全是螃蟹。所以呢，我准备回舟山吃个够。感觉下了高速我就闻到了螃蟹的味道，真的是满城尽是螃蟹味。回到家，从一楼走到三楼，家家户户都在蒸螃蟹，路上也是满车满车的螃蟹。一时间螃蟹就是舟山的话题，看多了螃蟹，感觉路上的行人都是横着走的。哈哈哈哈！ 现在上市的都是公蟹，母蟹要到10月份才肥。在舟山，公蟹的吃法一般就是蒸一下沾调料，最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味，但是这个对螃蟹的品质要求很高，刚从船上上来的螃蟹最好吃，那时候最肥，经过各种运输，虽然大部分的都还活着，但由于运输途中螃蟹受到惊吓，使劲的爬，各种挣扎，消耗很多的体力，所以会瘦很多，在杭州，我是不买螃蟹的，因为我知道，爬了很多天的螃蟹必定是不肥了，而且没有新鲜的海水换，有些不良商贩会用海水晶来代替海水。那么这种螃蟹能不能吃，大家心里都明白。 葱油梭子蟹，我真的第一次烧，因为在杭州我不买螃蟹，回舟山了，一般都是我爸烧饭，不给我机会呀。今天特意打电话给舟山厨师朋友请教了一下。按照他的口述，我来操作的。最后菜菜说，妈妈，一点点辣，真的好好吃哦，明天再烧一只吧。信心大增，写出来给要做螃蟹的朋友们！

用料

• 梭子蟹 1只
• 干辣椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 4片
• 小葱 若干
• 生抽、蚝油、糖、白酒、黑胡椒、白胡椒、香油、凉开水、食用油 适量

#在舟山#——葱油梭子蟹的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

螃蟹外表洗干净，最好用小刷子刷干净。打开后，去掉内脏和腮。

步骤 3

用流水冲干净，刚船上上来的螃蟹，有沙子，去掉腮后，一定要冲干净。

步骤 4

把螃蟹切成两半，再每一半切成三块，螃蟹壳备用。

步骤 5

四周放姜片，然后倒一点白酒，盖上壳。蒸10分钟左右，根据螃蟹的大小决定时间，我这只螃蟹6两不到点。

步骤 6

蒜、葱、辣椒都如图切好，葱一部分切成段，备用。

步骤 7

调料里除了食用油，全都混合好，加上一部分大蒜蓉，然后煮开。

步骤 8

10分钟后，拿出，先拿掉壳。

步骤 9

把煮好的调料均匀的浇在螃蟹上，然后便面放上小葱和剩下的蒜蓉和干辣椒。

步骤 10

锅里倒油，然后下葱段，用小火慢慢的熬，能闻到很香的葱味。

步骤 11

慢慢的葱变焦黄，丢掉葱，留油，这就是葱油了。

步骤 12

慢慢熬

步骤 13

然后把葱油浇在螃蟹上。口水充满口腔..........

步骤 14

完工1

步骤 15

完工2

步骤 16

完工3

步骤 17

完工4

#在舟山#——葱油梭子蟹的小贴士

王小胖的话言乱语 螃蟹一定要洗干净，特别角落都要刷干净。 蒸的时候要用白酒，去腥增香。 蒸的时间要掌握好，一般10～15分钟够了。 浇葱油的时候，一定要注意安全。 香油是点睛的，味道和气味都会提升。

菜谱创建时间：2017-08-11 18:22:46