重口味麻辣鱼片豆腐

作者： 胖海星

老妈教我的菜，做了几次，零失败。 做完才想起来要写菜谱，过程中忘记拍照了。 鱼片尽量河鱼，选刺少的，我用的是catfish。 豆腐用的是嫩豆腐。 因为用的酱料都有咸味就没有加盐了，若是比较口重的，可以根据自己口味适量加盐。

用料

• 豆腐 1盒
• 鱼片 1.5磅
• 蒜蓉辣椒酱 3勺
• 姜 适量
• 糖 适量
• 葱花 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 一小把
• 蒜头 5-6瓣
• 老干妈风味豆豉 1-2勺
• 生粉 适量
• 豆瓣酱 2勺

重口味麻辣鱼片豆腐的做法步骤

步骤 1

葱洗干净，切成葱花，葱白和葱叶部分分开放。 入一块姜，洗干净，去皮，切丝。(看个人喜好，切成姜末也行。) 去5-6瓣蒜，去皮，切成蒜末。

步骤 2

鱼洗干净，改刀成小片，尽量不要有骨头。加入料酒，生粉，拌匀，待用。

步骤 3

豆腐，切成小块，待用。

步骤 4

锅里加入食用油，待油热了。加入花椒，葱白、姜、蒜末，爆香。

步骤 5

加入浆过的鱼片，煸炒至鱼片颜色发白。

步骤 6

加入豆腐，轻轻的翻炒几下，尽量不要碰碎豆腐。然后加入蒜蓉辣椒酱，风味豆豉，豆瓣酱，和水。把酱料和鱼片豆腐拌匀，盖上锅盖大火煮到水开。

步骤 7

加入糖，轻轻翻炒几下，用中小火继续煮，煮到汁水少了就可以出锅装盘了。

步骤 8

最后撒上葱花的绿色部分，就完成了。

菜谱创建时间：2017-08-11 13:32:36