过夜发酵-黑胡椒芝士欧包

作者： 简的餐桌

上厨师课时最爱的一款面包，黑胡椒粉的香味和芝士在一起，再加上面包过夜发酵产生的弹性，整个面包真的是香香到不行！

用料

• 高筋面粉 1000克
• 水 780克
• 盐 22克
• 酵母 1/4小勺tsp
• 现磨黑胡椒粉 1/2大勺tbsp
• 芝士块 500g

过夜发酵-黑胡椒芝士欧包的做法步骤

步骤 1

面粉加32度的水混合好，静置半小时。

步骤 2

加入盐，黑胡椒粉，酵母。

步骤 3

从底部拉起面团，折叠混合好。

步骤 4

再加入切块的芝士，混合好。

步骤 5

我用的mozzarella，还有swiss，其实parmesan的特备好吃😋混合过程中，每过半小时折叠一遍，一共折叠三次，费时一个半小时。

步骤 6

最后室温过夜发酵至两三倍大小。

步骤 7

最后整形入藤篮发酵。烤箱预热425F，210度。

步骤 8

割包。

步骤 9

入预热好的烤箱烘烤30-40分钟至表面棕色。

步骤 10

大大的孔洞，好吃看得见！

菜谱创建时间：2017-08-11 11:39:17