红豆酒酿双皮奶（附红豆酒酿奶茶做法）

作者： 食铁兽

可热食也可冷藏后食用，冰冰凉凉更好吃～

用料

• 酒酿 适量
• 红豆 适量
• 牛奶 400ml
• 鸡蛋 3只
• 冰糖 适量
• 白糖 适量
• 干桂花 少许

红豆酒酿双皮奶（附红豆酒酿奶茶做法）的做法步骤

步骤 1

下厨房制作双皮奶的方子很多，挑个自己喜欢的做就行，我用的是 https://www.xiachufang.com/recipe/100282114/ 如果喜欢吃冷的就双皮奶做好后放冰箱冷藏。

步骤 2

红豆基本就是抓三把的量。泡隔夜会比较好煮，不泡也可以就是煮久一点。小锅加红豆、五倍冷水、冰糖差不多十颗、微量的盐。大火煮开之后转小火。

步骤 3

其实用量和时常都很随意，中间要是觉得水少了可以加点水，一直煮到红豆开花软烂。如果水多的话感觉软烂了就可以中大火收水。我没泡水的红豆大概煮了一个多小时，泡水就会很快。 大概是用勺子刮锅底，拨走红豆后能看到些许水在锅底就是可以了。

步骤 4

加酒酿，比例随意就好，红豆和酒酿比例2：1就不错。 喜欢酒香的话，等红豆冷一点再加酒酿拌匀。我不太喜欢酒味重的，就趁着小火直接加的酒酿，小火加热将酒精烹出，一边搅拌，一边保持只冒小泡但不滚沸的状态三五分钟。

步骤 5

热食的话就直接放在热的双皮奶上，喜欢冷食的话就把红豆酒酿先放冷藏，冷透再放在冰过的双皮奶上。 干桂花要只把花瓣挑出，花梗之类的部分不要。撒在双皮奶上就行啦～～

步骤 6

热热的红豆酒酿加到热奶茶里就是红豆酒酿奶茶啦～～我还加了一点椰果，实在是好喝。

红豆酒酿双皮奶（附红豆酒酿奶茶做法）的小贴士

有个红豆煮开花的小技巧，加了红豆冰糖大火煮开后转中火十分钟，关火静置至室温，再开大火煮沸，转小火，开花会比较快。

菜谱创建时间：2017-08-11 09:20:07