夜市版小龙虾

作者： 古墓派传人

说起小龙虾，大家都会认为它是最失败的入侵物种，还没有对环境造成大面积破坏，就要被人类吃掉啦，野生小龙虾也已经无法再满足强大的需求，现在只能通过养殖来增加供应量。作为一个在去年刚刚开始吃小龙虾的人来说，仿佛打开新世界的大门。然而小龙虾的价格，也让我无法像吃麻辣烫一样，想吃就吃。小龙虾在不同地方的价格是不一样的，有些五六十一份，有些要一百多一份，不过海鲜水产批发市场卖的小龙虾，肯定是比店里卖的便宜，喜欢吃小龙虾的朋友，不妨试一试。

用料

• 小龙虾 1斤
• 五香八角 有啥放啥
• 干辣椒 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 老抽 适量

夜市版小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾其实做不是太难，洗才是最麻烦的。洗这一斤小龙虾，洗了我一个多小时。我是戴着手套洗的，抓着小龙虾头的后面，用牙刷对着它身体特别是复习用力刷，同时用自来水冲，洗干净后放水泡着，在水里加入料酒，盐，让它把内部脏东西吐出来。过程差不多是一小时。

步骤 2

这是做小龙虾的食材，由于当天一起做了爆炒花甲，所以图中就出现花甲图片啦。 小龙虾清洗干净后，就要开始做啦。 第一步，在锅里放入水，把小龙虾冷水下锅放进去，同时加入料酒，姜丝，葱段，五香八角。小龙虾煮熟后会发现很多泡沫，都是脏东西呢～煮熟后的小龙虾捞出来备用。 第二步，炒菜锅加油，尽量多加油，油冒了后，依次加入豆瓣酱，炒出红油后，加入五香八角，蒜蓉，干辣椒，姜丝，味道炒出来后，加入小龙虾。 第三步，翻炒小龙虾，同时加入料酒，耗油，老抽，再翻炒，之后加入适量的水，盖过小龙虾。加上锅盖，等小龙虾收汁。 第四步，小龙虾收完汁后，加入葱段，出锅。正常情况下是不加盐了的，因为豆瓣酱，耗油，老抽都已经有盐味了。

步骤 3

最后放点香菜装饰，夜市版小龙虾新鲜出炉。

菜谱创建时间：2017-08-11 01:02:09