自制冷串串

作者： 古墓派传人

作为贵州人，特别喜欢吃辣，涮串是必不可少的。但是大热天吃涮串又太热了，所以自从知道有冷串这个东西的存在，我就想着做一做，也不知道正不正宗，但是真的好吃。食物嘛，只要好吃，就达到它的存在的目的了啦，喜欢做吃的小伙伴，走起来！

用料

• 各种蔬菜(娃娃菜，香菜，土豆，木耳，豆腐皮，鹌鹑蛋，丸子，肉等等) 适量
• 自制辣椒油 适量
• 葱花 适量
• 剁椒 适量
• 白芝麻 适量
• 卤料粉 适量
• 蒜末 适量
• 红枣(可省略) 两三个

自制冷串串的做法步骤

步骤 1

把蔬菜洗干净，用这个签串着，这个签我是店里买的，一块钱一把，吃完可以洗干净重复利用哦。我这里的蔬菜有娃娃菜，木耳，香菜，豆腐干，豆腐皮，土豆，各种丸子，鹌鹑蛋，黄瓜，鸡肉。家里只有有鸡肉，我就用鸡肉了，没有再买其他肉，为了好吃，鸡肉事先腌制过了。

步骤 2

这个自制辣椒油，用的辣椒是五香味的辣椒，按网上制作辣椒油的方法制作出来的，超级香，本来做了一大碗，想着多吃几顿，结果这次给我全部用完了。悲催。因为贵州人喜欢吃辣，我又自己挑了碗调料，剁椒，蒜粒，鱼腥草，醋，酱油，清水，调制好了大约放半天，汁水特别好吃，又辣又香。

步骤 3

我用的是个比较深的锅，方便下串。锅里加水，至少要能淹没串。水沸腾后加入适量油，卤料粉(一定要有这个，因为做出来的串特别香)，酱油，盐，葱段，红枣。

步骤 4

然后分类下串，先下肉类，丸子类，煮好捞出来，再下土豆鹌鹑蛋什么的，最后下蔬菜。

步骤 5

串串煮熟后，盛出来放好。再找个大点的碗，往里面加卤水，加自制辣椒油，加调制的剁椒汁，搅拌后，往串串上淋到，最后撒上芝麻，葱花。

步骤 6

我单独盛放了，肉类丸子类放一个容器，蔬菜类放一个。

步骤 7

看看，是不是流口水啦，动起手来吧各位！

自制冷串串的小贴士

卤料粉必不可少，因为辣椒油是最后浇上去，如果单单用清水煮串串，会很没有口感。 辣椒油的做法，网上有很多教程，不难，大家可以试一试。

菜谱创建时间：2017-08-10 23:35:39