芝士蛋糕

作者： 海蛰王的小厨房

做过很多款蛋糕，唯有这款小妞百吃不厌，于是昨天做的时候特意留了一下图片和具体用料，希望选了我菜谱的小伙伴们操作起来能觉得方便，其实另外有个关键因素是自己也mark一下😁

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 270g
• 牛奶 80g
• 玉米淀粉 30g
• 柠檬汁 新鲜柠檬一个
• 黄油 40g
• 细砂糖 45g
• 淡奶油 65g
• 朗姆酒（白） 1 tbsp
• #蛋糕底#
• 奥利奥（去夹心）➕核桃仁 碎 70g
• 黄油 50g
• 海盐 一小撮

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

50g黄油直接放在模具里，明火加热至融化，拌入碎料，加一小撮现磨海盐，压实后放冰箱待用

步骤 2

奶酪糊用的黄油切小块室温软化

步骤 3

奶油奶酪加细砂糖，微波炉15度加热，这个温度刚好软化奶酪

步骤 4

牛奶称重后加入1tbsp白朗姆酒，搅拌后待用

步骤 5

淡奶油加入香草籽，柠檬汁，拌均放入冰箱冷藏待用（放一个柠檬汁出来的蛋糕有非常明显的柠檬香味以及柠檬味，是蛋糕口感很清爽，如果觉得拿不准的话，建议您先用半个柠檬汁）

步骤 6

1/3香草荚

步骤 7

奶油奶酪加砂糖软化后的状态

步骤 8

奶酪加砂糖软化后用料理棒搅打均匀，加入软化了的黄油，继续料理棒搅打均匀，分两次加入两个全蛋，同样需要搅打均匀

步骤 9

加入之前做好的柠檬香草淡奶油，搅打均匀

步骤 10

加入玉米淀粉，同样用料理棒搅打均匀

步骤 11

最后加入牛奶朗姆酒混合物，搅打均匀

步骤 12

奶油奶酪糊倒入之前准备好的模具里，然后可以按个人喜好放一些果子

步骤 13

在开始做奶酪糊的时候，就可以预热烤箱了，180度带水浴一起预热（也可以开烤的时候直接用热水做水浴）

步骤 14

正式开烤：165度60分钟，烤箱中下层。结束后蛋糕继续放在烤箱里45分钟以上，然后取出凉透以后，用锡纸封好放冰箱里冷藏4个小时以上，或者隔夜

步骤 15

脱模的时候，直接用明火（最小火）烘烤磨具底部，不要超过30秒，然后很容易倒扣出来。开始享用这个超级罪恶又超级诱惑的重奶油奶酪蛋糕吧☺️

菜谱创建时间：2017-08-10 22:42:40