牛奶三色芋圆

作者： -食野之芩

因为我是芋圆控。。

用料

• 木薯粉 200克+100克+50克
• 红薯 1个（约400克）
• 紫薯 3个（约200克）
• 抹茶粉+面粉 3克+50克
• 珍珠 适量
• 砂糖 适量
• 立顿红茶包 2包
• 牛奶 半瓶
• 水

牛奶三色芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯番薯洗净削皮 切小块，分开放锅上蒸熟，分开是因为紫薯容易染色。用筷子轻松扎透就可以出锅了。 这时接一盆凉开水，放冰箱冷冻室冰着。

步骤 2

番薯、紫薯都捣成泥，分开捣。趁热加糖化开，量自己掌握。

步骤 3

混合木薯粉，木薯粉分量前面都对应起来。 番/紫薯:木薯粉=2:1

步骤 4

抹茶这个最好有白色的 比如芋头 来中和下木薯粉的比例。没有芋头所以用面粉代替了。

步骤 5

三个颜色一直揉，用力揉到没有粉 也不太黏手就可以了

步骤 6

红茶包倒小半碗热水，可以用勺子多压压茶包，依据自己的口味放适量白糖。倒入半瓶牛奶，做成奶茶。凉了以后放冰箱冷冻室（因为时间比较短所以放冷冻室也不会结成冰块）

步骤 7

搓长条，切成一段一段的，这步我也忘记拍了。。 做的比较多，不吃的裹点木薯粉装在保鲜袋里放冷冻室。

步骤 8

在切芋圆的时候可以先煮珍珠。锅里水大火烧开，倒入珍珠，煮到珍珠浮起来并且全部由棕色变成黑色，大概12分钟，就可以捞出来了。 放在冰箱里的冰水，倒一部分在大碗里，珍珠捞出放进大碗。冰过以后珍珠会比较Q，芋圆同理。

步骤 9

换一锅水煮芋圆，和煮珍珠差不多，烧开再放芋圆，浮起来再煮一两分钟就可以捞出来过一下冰水。

步骤 10

奶茶拿出来，这个时候已经比较冰了，芋圆和珍珠都放进奶茶碗里，搅拌一下，完成。

牛奶三色芋圆的小贴士

1.其实抹茶芋圆的配方不够好，嚼劲过了头，应该木薯粉太多了。 2.做芋圆的时候建议放糖，如果像我这样混合奶茶吃，芋圆里糖放得少，就会比较淡的。 3.做好发现比较淡了，可以加点炼乳蜂蜜红糖什么的。 4.当然，我觉得芋圆最棒的吃法是搭配沙冰一起。

菜谱创建时间：2017-08-10 19:35:07