正宗潮汕扇贝砂锅粥

作者： 嘟嘟他爹娘

原本没想建菜谱的，所以没有拍详细图，以后再补上，我看下厨房里好多潮汕砂锅粥菜谱用料比较简单，少了很多配料，比如干贝、干鱿鱼、冬菜等，这些配料可下可不下，但这些配料决对是这种砂锅粥的点睛之笔。这里面的用料大概是2人份的，煮好大概4小碗。

用料

• 东北大米（这种米煮出来米粒颗粒分明） 3分之2杯
• 扇贝(让卖家只取肉) 一斤
• 猪肉 适量
• 干贝 10粒
• 干鱿鱼（没有可以不下） 少量
• 冬菜（超市有卖，也可以不加，但加了粥不会太腥，还有一种很特别的味道）、姜丝、小芹菜、胡椒粉、鱼露或盐、鸡精 适量

正宗潮汕扇贝砂锅粥的做法步骤

步骤 1

干贝提前泡水撕成丝，与大米一起放砂锅加适量水煮开后转小火。

步骤 2

干鱿鱼剪成丝泡水，扇贝肉冲洗干净（教大家一个洗这种带粘液的海鲜的方法，比如生蚝等，用那种装菜的菜沥，水龙头开大，边晃动菜沥边冲水，很是干净），猪肉切片，小芹菜切成粒。

步骤 3

等砂锅里的粥煮到米有点小开花（大概8成熟），分别放入冬菜、扇贝、姜丝再煮约5分钟再下泡过水的干鱿鱼和猪肉，稍煮一小会，最后下小芹菜粒、鱼露或盐、鸡精、胡椒粉。

步骤 4

一碗正宗的潮汕砂锅粥就做好了。

正宗潮汕扇贝砂锅粥的小贴士

这里面的扇贝可以换成别的自己喜欢的海鲜，比如鲜虾，生蚝，蟹等。

菜谱创建时间：2017-08-10 17:29:29