水煮牛蛙

作者： 李大珏子

水煮牛蛙这道菜在冬天还可以做成火锅哦～

用料

• 牛蛙 2只
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2.3勺
• 泡椒 15个
• 盐 3到4勺
• 小红椒 6个
• 莴笋 1根
• 紫苏 一颗
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3滴

水煮牛蛙的做法步骤

步骤 1

将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可

步骤 2

将莴笋头洗净切好

步骤 3

将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用

步骤 4

这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。

步骤 5

将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。

步骤 6

料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸

步骤 7

煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点

步骤 8

出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了

水煮牛蛙的小贴士

这道菜冬天可以用来煮火锅哦！就是加水的时候一次性多放点，那么配套的佐料多准备点就可以了，这个底汤用来煮豆皮，煮宽粉都超好吃哦！

菜谱创建时间：2017-08-10 14:51:43