抹茶意式奶冻Matcha Panna Cotta

作者： 池水熙

一直都很喜欢吃Panna Cotta， 无奈外面卖的价格都不低， 往往一个奶冻跟一份意粉价格相当。但是其实做起来，奶冻要比意粉简单得多，成本也低得多。正好朋友之前帮我买了日本的抹茶粉，做个抹茶口味的奶冻试试～ 卷起袖子，说做就做！ 配方里砂糖的分量是20-30克，主要是取决于个人的口味，我比较控制自己的血糖，所以放了20克砂糖， 但其实30g的砂糖份量味道会更好一点。 这个方子可以做3-4杯的奶冻。

用料

• 牛奶 200ml
• 鱼胶粉 5克
• 奶油 100ml
• 抹茶粉 5克
• 砂糖 20-30克
• 热水 2茶匙

抹茶意式奶冻Matcha Panna Cotta的做法步骤

步骤 1

所有的材料都在这里， 因为最近肠胃比较敏感，所以我把配方里的牛奶改成豆奶，童鞋们可以自行选择用豆奶或者牛奶、甚至羊奶都没有问题。

步骤 2

先将牛奶和奶油倒进一个小锅里，如果家里有专门的奶锅更好，没有的话，用平时煮面的小锅也行，但是要保证锅子是干净无水无油的。

步骤 3

将砂糖倒进锅里与牛奶和奶油一起，开最小的火，用勺子慢慢地搅拌。

步骤 4

用热水搅匀抹茶粉至没有颗粒状， 用10克凉水与鱼胶粉混合均匀。

步骤 5

当锅子里的奶糊边缘处开始渐渐有细小的泡泡出现，就熄火，离开炉子； 并将上一步骤的抹茶糊和鱼胶粉混合物一起加进锅子里，并继续搅拌。

步骤 6

将抹茶奶糊过筛2-3次， 直至并没有大颗的残留物。

步骤 7

将过滤好的抹茶奶糊小心的倒入杯子中，如果表面出现泡泡， 就用一根牙签把泡泡戳破。 到好的奶糊放进冰箱里冷藏2个小时就可以食用了！！

步骤 8

成功的奶冻倒扣杯子不会掉出来，震动杯子的时候，奶冻也跟着颤抖！呵呵

步骤 9

热热的夏季来一杯冰凉的奶冻，微甜不腻，口感顺滑香浓，不说了， 你们好好享用吧～

抹茶意式奶冻Matcha Panna Cotta的小贴士

奶糊在锅子里要不停的搅拌，但是要注意力度，不要打得都发泡了； 一定要用最小的火煮，虽然慢了点， 但是好控制！！

菜谱创建时间：2017-08-10 14:26:36