妈妈味道大河南蒸面条

作者： 我是小懒虫er

祖传蒸面条 从小吃到大 妈妈的味道。欢迎大家上传自己作品，。

用料

• 细面条 我家三个人一般买RMB2-2.5的面条
• 长豆角 十几根
• 葱 半根
• 五花肉 一块
• 生抽
• 老抽
• 盐

妈妈味道大河南蒸面条的做法步骤

步骤 1

肥瘦切小块

步骤 2

肥瘦肉切肉丝，用十三香一小勺，酱油（生+老抽）两勺，拌匀待用

步骤 3

长豆角葱洗净控水，葱切葱花，长豆角切成三厘米左右段，待用

步骤 4

#炼油炸#小块肥瘦，入温油锅直到焦黄色，盛出。（可以撒点盐直接吃，也可以后续拌入菜中蒸面条）

步骤 5

蒸锅下层加入适量水，上层铺上湿水拧干的熘布，盖上锅盖，开火🔥，等待元气（水滚起来）

步骤 6

等待元气的时候，开始炒肉丝，翻炒变色盛出

步骤 7

蒸锅元气后，加入干面条，均匀铺开。由于卖的干面条都比较长，入锅前可以扯短一些。盖上锅盖，蒸8--10min

步骤 8

炒锅中加入三到四勺食用油，导入一小把花椒，随着油温升高，花椒颜色变焦黄色时，关火把花椒离油铲出。

步骤 9

花椒爆香后的油中加入葱花和切好的长豆角段，翻炒1-2min

步骤 10

倒入之前炒好备用的肉丝继续翻炒几下

步骤 11

加入白开水刚好瞒住豆角（如图），加入食盐、老抽、生抽。颜色比平时深一些，盐味也比平时炒菜咸一点。大滚后关火。（此步菜不用太狠，因为后续还要蒸）

步骤 12

#拌面条# 干面条第一次蒸10分钟后，盛出到干净无水的大盆子里，盆地了抹适量香油。加入面条后，在面条上再倒入适量香油拌匀。（加油拌 面条会劲道） 然后把上一步煮好的拌料中的菜（只是菜哦不带汤哦）倒入面条盆中，拌匀。

步骤 13

拌好菜有一部分面条已经被带的汤汁染色，接下来就要一汤勺一汤勺的拌入剩下的汤汁。边加汤边拌匀，一次不要加太多汤汁。

步骤 14

重复上一步若干次，面条全部上色拌匀，潮湿而不湿漉漉。（汤汁过多，面条会口感湿塌）

步骤 15

均匀办好的面条第二次上锅。均匀铺开，依次叠加，避免成坨。蒸10分钟。（这是三到四人份量的时间，人多的话稍微加时间即可）

步骤 16

10min到啦，起锅，盛面条啦

步骤 17

#绝配# 吃蒸面条怎么能少的了 鸡蛋碎面稀饭

妈妈味道大河南蒸面条的小贴士

这个菜谱就是我们一家三口的份量

菜谱创建时间：2017-08-10 13:54:41