[家常菜]银鱼/海蛎/海瓜子抱蛋

作者： 懒人美食2017

看了很多关于银鱼抱蛋的菜谱，银鱼基本都没有焯水。个人觉得如果是用新鲜的银鱼的话，轻微焯下水会比较好，否则等银鱼煎熟了，鸡蛋也煎老了！

用料

• 银鱼/海蛎/海瓜子 一把
• 鸡蛋 2~3个
• 黄酒，生姜 适量
• 盐巴，味精 适量
• 香葱（可选） 适量
• 八寸不粘锅 一个

[家常菜]银鱼/海蛎/海瓜子抱蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的银鱼是透明的，焯水后会变成白色，沥干水分备用！

步骤 2

如果用银鱼干就直接用开水泡软！ 银鱼也可以换成海蛎或是海瓜子！

步骤 3

大鸡蛋2个（小鸡蛋3个）打散，加银鱼和各种调料搅拌均匀！

步骤 4

起油锅，倒入混合蛋液，待蛋液完全凝固时，抖锅翻面！

步骤 5

煎至两面金黄即可出锅。

步骤 6

这是海瓜子抱蛋，看得到的美味！

步骤 7

如果用海蛎抱蛋的话，海蛎不仅要焯水，最好能切成小块，因为现在的海蛎实在太肥了！

步骤 8

海蛎抱蛋比较厚软，不好翻面，可以用平底锅煎好一面，再倒入炒锅中煎另一面，确保完美出锅！

菜谱创建时间：2017-08-10 10:57:05