咸蛋黄千层饼

作者： 星愿‭‭

说起千层饼，没有人不爱的，加了咸蛋黄的千层饼咸香，酥脆，多层，色泽金黄，更是诱人！

用料

• 中筋粉 120克
• 水 70克
• 咸蛋黄 2颗
• 玉米油 7克
• 盐 1克
• 酵母 1克

咸蛋黄千层饼的做法步骤

步骤 1

除咸蛋黄和油外所有原料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置发酵半小时

步骤 2

将咸蛋黄喷白酒蒸熟或烤熟，用勺子背压碎

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

半小时后面团比之前膨胀一些

步骤 5

将面团用擀面杖擀成长方形面片

步骤 6

均匀抹上咸蛋黄

步骤 7

纵向卷成长条

步骤 8

静置10分钟

步骤 9

将长条轻轻擀开

步骤 10

纵向卷起

步骤 11

立起来，静置10分钟

步骤 12

将面团按扁，轻轻擀成圆饼状

步骤 13

锅里放少许油，开小火

步骤 14

将饼坯放进锅里

步骤 15

盖上锅盖，小火煎5分钟，翻面煎5分钟

步骤 16

两面都上色均匀后即可出锅

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

咸蛋黄千层饼的小贴士

1.根据面粉吸水性调整加水量 2.不用像馒头那样发到2倍大，可以使饼酥脆又不失松软 3.咸蛋黄尽量压碎一些 4.煎制时一定要开小火慢慢煎

菜谱创建时间：2017-08-09 19:35:56