红烧排骨炖土豆

作者： 谷小帆

用料

• 排骨 适量
• 土豆 1个
• 清油 适量
• 单晶冰糖 适量
• 葱 1根
• 生姜 一块
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 少量
• 白酒 1勺

红烧排骨炖土豆的做法步骤

步骤 1

排骨放入开水中焯掉血末，捞出用清水沥净浮末

步骤 2

热锅冷油，小火放入单晶冰糖炒化，爆香葱姜，放入排骨炒糖色。如果上色略浅加生抽、老抽，比例2：1。注意：要多翻炒一会儿，将排骨里的猪油也炒出来，上色油亮。

步骤 3

加入开水，淹没排骨，放入葱段、姜片、八角、桂皮、少量花椒、老抽、白酒、盐、鸡精（或浓汤宝）。大火煮开转小火，慢炖1小时

步骤 4

待排骨炖好，加入削好的土豆块，此时肉汤稍少时可加适量开水，炖熟土豆收汁。出锅前可根据个人口味再添加生抽，盐，白酒等调味。

菜谱创建时间：2017-08-09 19:32:59