一个假的红酒芝士

作者： 节歌

方子来自@超超超超圆脚豆，有改动～ 做了个假的红酒芝士， 因为 没有红酒，用了葡萄汁， 没有黑麦粉，全用了高粉， 没有奶油奶酪，用了马斯卡彭奶酪， 没有菠萝干，用了蔓越莓干…… 一定要看小贴士！

用料

• 高粉（原方高粉150g＋黑麦粉30g） 180g
• 酵母 4g
• 糖 15g
• 盐 2g
• 黄油 15g
• 鲜榨葡萄汁（原方红酒100g） 130g
• 马斯卡彭（原方奶油奶酪） 100g
• 蔓越莓干（原方菠萝干） 50g

一个假的红酒芝士的做法步骤

步骤 1

粉，酵母，糖，葡萄汁混合，筷子搅成絮状，冷藏半小时，揉至扩展，加黄油和盐揉至完全。

步骤 2

28度一发、排气、滚圆、松弛。

步骤 3

混合奶酪和蔓越莓干。

步骤 4

面团擀开、抹馅、整形、二发。

步骤 5

取出面团、预热烤箱、撒粉、割包、喷水、200度中层上下火10分钟，上色后盖锡纸，转180度再烤10分钟。

一个假的红酒芝士的小贴士

1、蔓越莓干提前用温水泡一下，口感不会很干。 2、夏天揉面要准备冰袋，我是用面包机揉的，一个程序是23分钟，揉之前先将水和面粉、糖、酵母搅成絮状，连着面包桶一起放冷藏半小时，这样可以让面提前吸水有利于面筋形成，还可以冷却材料，避免揉面时机器发热提高面温提前发酵。 3、这个面包不像吐司要求高，我一般一个揉面程序就搞定，先揉15分钟，加黄油和盐揉8分钟。揉的时候四边可以放一些小的冰袋，避免机器发热提高面温。 4、先写这么多，想起来再加。

菜谱创建时间：2017-08-09 18:41:06