平底锅烤茄子

作者： Sun小太阳Shine

作为东北人，自然非常喜爱烧烤素菜界的扛把子——烤茄子，因为懒得出去买，所以决定自己做，可是怎么做呢？爱动脑筋的孩子有饭吃了，于是，有了这道平底锅烤茄子。

用料

• 茄子 半个
• 香菜 6根
• 蒜 一头
• 碎辣椒 若干
• 洋葱或者大葱 些许
• 蚝油 1勺
• 生抽 三勺
• 烧烤料，芝麻孜然，碎辣椒，糖 若干

平底锅烤茄子的做法步骤

步骤 1

将大蒜切碎，越碎越好，我是用压蒜器按成蒜泥（某宝就有，十块左右），可以适当加些碎辣椒， 香菜切好备用，也可以加入葱花，我个人非常爱吃洋葱所以加了些许。

步骤 2

🍆茄子洗好，空下水分，取其中半只，横竖划几下，备用

步骤 3

制作蒜蓉酱： 起锅热油，油热后调小火或者关火，倒入蒜末碎辣椒，轻微炒几下，再放入生抽、蚝油，烧烤料，和少许白糖，炒匀倒入碗中备用。

步骤 4

烤茄子： ①平底锅热油（多放油，🍆非常吃油）， 油热后调小火; ②放入茄子，先是茄皮一面，微炸后换茄瓤，稍微热下翻过来，然后用铲子按压茄子，让之前切的横竖条彼此分开; ③倒入蒜蓉酱，让其入味; ④感觉茄子很软或者干脆尝尝是不是快好了，放入葱花香菜，抹匀，关火; ⑤用锅的余热让其均匀受热。 tips：多放油，小心油滴滴溅，咸淡根据个人口味多尝，配料准备足; 全程小火，第②的时候可以适当中火，看你控制力了，反正我不行。

步骤 5

出锅，适当撒些芝麻孜然。

步骤 6

吃！！！ 肴核既尽杯盘狼藉，可见好吃程度可见一般，哈哈。 tip：其实我是想让大家看茄子皮，明显已经糊了，制作过程中不要怕皮糊——因为你又不吃皮，要确保里面瓤熟了，不用在意皮。

菜谱创建时间：2017-08-09 15:33:43