爽口扁食

作者： 厦门幽谷鱼

2021.9月 600克腿肉，现成扁食皮5元，纯肉无其他配料，肉搅比较碎，成品估计至少180个，馅挺饱满的那种。

用料

• 腿肉 500g
• 饽荠（马蹄） 5、6个
• 胡萝卜 一小段
• 葱 两三颗
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 鸡蛋 一个
• 柠檬 三四滴
• 糖 适量
• 扁食皮（购买现成） 5元

爽口扁食的做法步骤

步骤 1

肉搅碎，香菇泡软，材料洗净沥干

步骤 2

都切、切、切……切碎了

步骤 3

放适量盐、糖、香油、生抽、胡椒粉，滴入三四滴柠檬，去腥味，打入一个鸡蛋，增加粘性，冷藏一会儿，入味！着急也可以直接用了。

步骤 4

省事，扁食皮买现成的，5元包起来够吃三人份四餐了

步骤 5

抓起一片皮，小勺子舀出一点放在最中间，不适宜包太多的馅，很容易撑破“小肚子”。

步骤 6

对折后，用食指，大拇指和中指随意捏合即可，切记勿捏太紧

步骤 7

因一次做的有点多，吃不完，要冷冻保存，所以边做边撒点面粉，以防粘住，破皮。

步骤 8

全部包完，准备下锅

步骤 9

爆香葱蒜，放水烧开，下扁食，待浮起表示熟了！加入自己喜欢配料，我加了虾米和紫菜，撒点盐，胡椒粉，夏天来点酸醋，香菜点缀，上菜喽～

爽口扁食的小贴士

扁食馅料随意，爱吃啥放啥！虾仁、玉米粒、海苔……

菜谱创建时间：2017-08-09 14:25:05