清新版芒果大虾沙拉

作者： 都吃完的美食博主Ada

类似的方子不少，这个配方突出大虾和热带芒果的清鲜，酱汁和配菜都是为这两个目的服务。如果你吃其他配方的这道沙拉，总觉得哪里差了一点点，尝试一下这个吧。 用料量约3～4人份，摆盘1人份

用料

• 新鲜海虾 8～10只
• 盐，料酒 适量
• 香茅，沙姜 少许
• 热带当地芒果 1个
• 罗马生或奶油生 1棵
• 芝麻生菜 一把
• 小番茄 1只
• 椰子油 2大勺
• 意大利香醋 2大勺
• 青柠檬 1个
• 鱼露 几滴
• 腰果 一把

清新版芒果大虾沙拉的做法步骤

步骤 1

海虾剥壳，开背去虾线。料酒，盐腌制半小时以上，开水里煮柠檬草和沙姜片，煮出香味下虾汆熟。放凉。

步骤 2

准备辅材：生菜洗净切好，芝麻生菜不用切。小番茄切开，芒果切方块。 生腰果用煎锅慢慢烤熟，上色到喜欢的程度。

步骤 3

准备汁：青柠檬挤出汁，加椰子油和意大利香醋（红酒醋）三者比例约0.5:1:1，可加几滴鱼露。（经身边朋友反馈，多数人喜欢不加鱼露更清甜）

步骤 4

摆盘，淋汁。

步骤 5

摆成大份也不丑

步骤 6

配下午茶也好

清新版芒果大虾沙拉的小贴士

1，大虾和芒果的选择是决定风味的基础。一定用新鲜海虾自己剥壳，不要用冻虾仁。芒果最好东南亚当地产的，接近成熟的芒果，果皮带走浓烈香气的品种尤佳。 2，汤汁是灵魂，这个版本是最简单最青香的，椰子油替代橄榄油很重要。用新鲜青柠而不是黄柠檬。千万不要加盐，生抽，泰国蒜蓉辣酱之类抢味的东西。鱼露都有些多余。 以上全部材料并不容易找到正宗，不要问能否用类似替代，其实没什么不可以，由自己的舌头决定就好。但是换一种，风味就离这个菜谱更远一层。远不一定意味会差，也许反而找到了自己最爱的口味。美食，从来没有对错，就是找到自己喜欢的～

菜谱创建时间：2017-08-09 14:02:33