梅菜炒肉

作者： 珍多多

惠州梅菜梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，故又称为“惠州梅菜”。惠州梅菜是惠城区的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"。 历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。

用料

• 五花肉 150克
• 梅菜 250克
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 油 适量

梅菜炒肉的做法步骤

步骤 1

买回来的梅菜，闻起来就好香哦，上面还有很多细盐。

步骤 2

提前半天泡好，泡久点不会那么咸，太久也不行，味道没了到时还得放盐。

步骤 3

看这梅菜的色泽没得说，不破不烂还很有劲韧。可以用瘦肉也可以用五花肉，都要提前放生粉，油，盐腌制。

步骤 4

所有食材切好备用

步骤 5

先把肉煸好，铲起备用

步骤 6

热油放蒜，梅菜爆炒，盖盖子一分钟

步骤 7

加入煸好的肉，翻炒，盖盖子

步骤 8

最后撒下从段，翻炒，起锅。

步骤 9

登登登，出锅啦。下饭下粥必不可少

步骤 10

前一天有做过一次，是用的瘦肉，太好吃了。今天又买了，不过用的是五花肉，成品图片用的是之前瘦肉炒的😙😚😚

梅菜炒肉的小贴士

不需要放水，盐，酱油。如果泡太久了出锅可以试试咸淡，淡了可以放点酱油。

菜谱创建时间：2017-08-09 13:09:59