苹果（火）山药泥

作者： 大晶晶晶晶晶晶

家中常备水果🍎的我，把不甜、不好吃的苹果做成一道凉菜，别有一番滋味～

用料

• 山药 根
• 苹果 1-2个
• 糖 一勺
• 水淀粉 三勺

苹果（火）山药泥的做法步骤

步骤 1

铁棍山药（细的好蒸熟） 去皮，切5cm的段 PS：削皮时最好戴手套或用厨房用纸垫着，以防过敏

步骤 2

下冷水锅，隔水蒸20-30分钟，用筷子插下，穿透即可出锅

步骤 3

制作苹果酱 1.在蒸山药的同时，制作苹果酱 苹果切碎 【我直接切的小块，用手动料理机打碎（打碎后榨出了一些100%果汁，可以直接喝掉超级好喝）】 然后将打碎的果泥装碗备用 在准备一小碗水淀粉 2.平底锅放少量油，倒入苹果碎，翻炒5分钟，中途可加50ml水，白糖一勺（针对口味自行调整），继续翻炒 3.翻炒出苹果香味时，水淀粉倒入继续翻炒，炒至粘稠，即可出锅，放凉备用

步骤 4

熟透的山药，碾压成泥状，装入裱花袋，用写M的比划，将山药泥挤净 第①种方法，勺子等工具碗中直接碾压成泥； 第②种方法，将蒸熟的山药切成1cm的小块，放入料理机，打碎成泥（手动料理机也可以） *我采取的是第②种，手动的料理机很方便，用处也多*

步骤 5

最后，倒入制作好的苹果酱，用勺子从底往上刮平 【多余的苹果酱，也可装瓶，保存3天左右，可用于早餐涂抹面包食用】

苹果（火）山药泥的小贴士

手动料理机方便快捷，建议选用

菜谱创建时间：2017-08-09 12:17:08