芝麻烧饼（烤箱版）

作者： XueJin

全家都爱吃烧饼，虽然它极为普通，但是那带着芝麻酥酥脆脆的口感，却给人满满的幸福感。一直在西点烘培的道路上跌爬滚打，挑战这样一个平凡的中式点心，内心还是很忐忑，想象了各种失败的可能，最后成品虽然不能给自己打满分，但一次成功还是小窃喜。在反复实验和调整之后，总结出了零失败大法和大家分享。

用料

• 普通面粉 220克
• 食用油 75克
• 糖 15～20克
• 盐 5克
• 水 100克
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 油酥用料
• 普通面粉 150克
• 食用油 65克

芝麻烧饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，揉至光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 2

油酥材料混合成团同样盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 3

油皮和油酥分别分成20份，油皮差不多20克左右一份，油酥约10克一份。

步骤 4

用油皮包住油酥，搓圆。

步骤 5

成形后的小面团集体照，有点元宵即视感。

步骤 6

取一份面团擀成椭圆形。

步骤 7

将面皮朝靠近自己的方向卷起。

步骤 8

卷成这样。

步骤 9

卷好后盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 10

醒好后再次擀扁后卷起，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 11

擀扁，中间放香葱（不喜欢葱的或者想吃甜的可以中间撒砂糖或刷蜂蜜）。

步骤 12

从左边三分之一处往中间折，再从右边往中间折。

步骤 13

擀成形，长方形，椭圆形或圆形看自己喜好。

步骤 14

成型后准备刷蛋液。

步骤 15

刷完蛋液，表面洒满芝麻。

步骤 16

放入预热210度的烤箱，210度，上下火烤12分钟（具体时间根据自家烤箱脾气适当增减时间，注意表面呈金黄色即可）。

步骤 17

烤好出炉。

步骤 18

想不想来一块？

步骤 19

好东西要和大家一起分享。

芝麻烧饼（烤箱版）的小贴士

1. 面粉最好用低筋粉，中筋粉也可以，但是口感没有用低筋粉酥脆。 2. 糖盐的比例可以根据喜好适当调整。 3. 醒的时候一定要盖保鲜膜（原谅我啰嗦这么基本的常识）。 4. 最后擀成形的时候注意两头不要擀太薄，避免成品的边不饱满（不影响口感，只是外貌协会的强迫症）。

菜谱创建时间：2017-08-08 17:29:44