肉末蒸茄子

作者： 钰儿美食Y

熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。

用料

• 茄子 120克
• 鸡胸肉 80克
• 红椒 5个
• 蒜头 25克
• 蚝油 8克
• 葱 4棵
• 生抽 2汤匙
• 老抽 3克

肉末蒸茄子的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

步骤 3

辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

步骤 4

鸡胸肉斩成肉泥

步骤 5

倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

步骤 6

用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

步骤 7

茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

步骤 8

热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

步骤 9

另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

步骤 10

放入西红柿翻炒出浓汁

步骤 11

茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

步骤 12

在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

步骤 13

美味即享

肉末蒸茄子的小贴士

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

菜谱创建时间：2017-08-08 13:05:31