香炖猪软骨

作者： 爱美食的懒考拉

每次吃拉面时最爱的就是那两块猪软骨，骨头炖到微微透明，入口即化。 可是根本吃不过瘾嘛，那就自己做吧~

用料

• 姜 3片
• 八角 1个
• 白芷 半片（可不放）
• 花椒 一小把
• 香叶 2片
• 桂皮 1小截（5cm左右）
• 新鲜猪软骨 360g
• 盐 1调料勺平勺
• 生抽 中式单人汤勺1勺
• 老抽 中式单人汤勺1勺
• 糖 一撮
• 草果 一颗

香炖猪软骨的做法步骤

步骤 1

我买的是超市包装好的，大家也可以让菜场老板只取软骨的部分。 做之前先清洗一下，然后在水中浸泡2小时，中间换两次水。把血水充分浸泡出来。最后再冲洗一下。

步骤 2

高压锅开小火，不放油。直接把排骨放进去稍微煸干表面水分。

步骤 3

倒入底油，不用铺满锅底就行，因为软骨本身也会出油。中小火将软骨煎成微微的金黄色。加入生抽和老抽，不断翻动软骨使上色均匀。

步骤 4

倒入热水，水面高于软骨5cm左右即可。放入除了盐之外的其他调料，不盖盖大火煮开。 撇去表面浮起的血沫子。 盖上高压锅盖，拧紧。待有蒸汽均匀冒出后，转小火炖2个小时。

步骤 5

打开高压锅，此时的软骨部分已经变得透明，汤汁应该还剩下不少。将它们全部倒入铸铁锅或你平时的炒菜锅中，大火收汁，当汤汁与肉处于同一平面时，就可以加盐了。 注意，此时最好尝一下咸淡，按照自己口味加盐。 继续收汁，当汤汁变得浓稠时均匀的撒入一撮糖。稍微搅拌一下使糖混合均匀。关火。

步骤 6

咬一口，浓香充斥了整个口鼻。肉柔软多汁，软骨已经变成了胶质，入口即化。唔，我一个人就干掉了一整碗。 可是明天就没有肉肉吃了，那就用汤汁拌面吧~

菜谱创建时间：2017-08-08 08:45:10