芒果桃子雪糕

作者： 唐小米儿

4个雪糕模具正好倒满，又盈余3个半杯布丁杯，仅为记录用量和步骤，方便下次使用😂。封面是香草冰激凌

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 160克
• 香草糖（三根香草埋在砂糖里放冰箱） 70克
• 奶油 200克
• 水蜜桃（挑红的桃子，果肉越粉） 3个
• 柠檬汁 数滴
• 芒果 2个

芒果桃子雪糕的做法步骤

步骤 1

处理水果——桃子切片，加柠檬汁（防氧化，保护桃子的粉色），烤箱200°，20分钟。中间最好换面一次。（桃子水分烤去大部分，减少冰渣）。芒果切块放料理杯。

步骤 2

熬糊——蛋黄＋牛奶＋糖，打蛋器搅拌均匀。开始中小火，有热气马上改最小火，切记不停搅动，稍微浓，立马关火。倒入放入凉水的碗中，待晾凉

步骤 3

奶油——打发奶油至不流动

步骤 4

果泥——把烤好的桃子片稍微加牛奶，打成泥。过筛。芒果打泥（不要早做，因为芒果泥会氧化成难看的锈热色），过筛。

步骤 5

混合——一半蛋黄糊＋一半奶油＋桃子泥。一半蛋黄糊＋一半奶油＋芒果泥

菜谱创建时间：2017-08-07 23:54:58