卤茄子

作者： Light smile＆ 绿 野

做法很简单，我妈做猪心血汤也是这个味道，大概是因为都有葱姜蒜干辣椒的缘故

用料

• 茄子 你想吃多少煮多少
• 辣椒（红辣椒最好） 适量
• 姜 适量（两片薄薄的就够）
• 大蒜 适量（看茄子多少）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱（非必须） 两三根
• 油 适量
• 干辣椒/辣椒粉（非必） 适量

卤茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜先洗干净准备好，还有茄子（图里的姜多了）

步骤 2

茄子对着切，分成四瓣。（不要切断头部）然后在每瓣上划一刀。

步骤 3

茄子下锅煮，用筷子很轻易插进头部就是熟了。捞出茄子，水不要（我要腾锅）

步骤 4

在煮茄子的时候，我们可以切姜蒜。姜切姜丝，蒜剁成蒜末（看封面成品图里的蒜，没那么多讲究），辣椒切成丁

步骤 5

锅里先热油，然后把切好的姜蒜丢进去炒一下，有香味飘出，再放辣椒丁接着炒（这时候我会放干辣椒粉）。炒得差不多的时候会看到锅里油会有一点点变红（这些过程不会很久），加一些水进去（大概是躺着的茄子一半高多一点）。放生抽（老抽也可以），把水调的颜色好看为止。水很快就开了。放茄子进去煮（茄子早就熟了，这时候是为了入味）留一些汤汁。撒上葱花，起锅（PS:这中间我忘了放盐，记得在卤茄子之前放）

卤茄子的小贴士

这都是我煮的，没妈妈做的那么好看，也没妈妈做的好吃。很多步骤自己都不清楚。反正这些东西该放的都放了。有做饭经验的人肯定能自己明白。这个没做饭经验的……我们吃味道就好。盐什么的一点点加，火侯放小点，慢慢来。我妹妹说我煮的一天一个味(๑•ั็ω•็ั๑) 前面的青辣椒＋青茄子是我一个人的量。最后一张图红辣椒，紫茄子是我后来做的。 PS:把茄子换掉，就是我家煮猪血汤的法子。好喝(･ิϖ･ิ)っ

菜谱创建时间：2017-08-07 13:08:55