张掖美食「灰豆汤」（灰豆子）

作者： 最牛x的小朋友

身为一个西北控，这次大环线回来忍不住自己get√了灰豆汤~ 内心无比激动~赶紧来写菜谱咯~

用料

• 灰豆子 适量
• 红枣 7-15颗
• 冰糖 适量
• 食用碱 少许
• 水 适量
• 白芝麻 少许（可不加）

张掖美食「灰豆汤」（灰豆子）的做法步骤

步骤 1

按个人喜好取适量灰豆子，清水浸泡3.5-4个小时；

步骤 2

将浸泡好的灰豆子的水分沥干，倒入锅子里干炒（什么都不要放，就干炒豆子）； 先大火翻炒，将水分炒干， 再转中火继续翻炒，炒香以后， 最后转小火炒五分钟左右，即可； （灰豆汤的香味就是这样炒出来的）

步骤 3

锅子里面直接加入烧开的水，水会沸腾， 水和豆子的比例是1:4-6，水分越多越稀，水分越少就越稠，具体按照个人喜好， 水烧开以后，加入一小勺食用碱（必须加）；

步骤 4

加了食用碱煮一会儿，汤色就会变；开始准备红枣和冰糖

步骤 5

红枣7-15颗，根据灰豆子的量而定，不宜太多，影响口感， 冰糖按照个人喜欢的甜度放；

步骤 6

放入冰糖以后煮1个多小时就好了，我有偷懒，电饭锅稀饭键两次搞定，也可以煲汤键一次，快煮好的时候会有香味出来，很馋人~

步骤 7

煮好以后可以直接吃，但比较稀，冰镇以后会稠一点，也可以按照自己喜欢加芝麻，超级香！！ 祝大家一次成功~

菜谱创建时间：2017-08-07 12:53:15