红烧肉

作者： 娜米酱爱牛奶

每个中国人的舌尖都会有一道叫红烧肉的菜，红烧肉没有标准的做法与味道，但是每一个人都会有自己衡量的标准：软糯焦香 咸甜适中 肥而不腻 入口即化 …我的这道菜不知道是不是你心里的那个味道呢？跟着我做起来吧

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 4勺
• 冰糖 30克
• 姜 4片
• 八角 个
• 葱 根
• 桂皮 1块
• 腐乳汁 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜带皮五花肉一整块 选材尽量选这种肥瘦均匀的 不要分切。很多人喜欢买的时候当场分切 其实回家加工后分切更好一些。将肉洗净 用一块姜涂 锅中加水料酒姜块将肉放入 水沸后煮十分钟左右将肉拿出晾凉备用。

步骤 2

晾凉后的肉沥干水份分切四到五厘米见方，将煎锅烧热后 肉放入煎锅 注意不放油 煎至四面微焦

步骤 3

煎制过程中注意火候 有油煎出后把油倒出 不要煎的过于焦 肉质会变老 。

步骤 4

煎好的肉拣出备用。

步骤 5

油锅放入少量油 冰糖 加热 我的这步油有些多了 可以稍微少一点油。待冰糖融化后迅速放入五花肉翻炒至糖挂在肉表面呈金黄色，加入老抽酱油和鲜酱油 水一碗半 、腐乳汁、姜两片 葱段 、八角 、桂皮，小火三十分钟左右 感觉肉炖熟致软烂 依自己口味放入适当盐然后大火收汁 。

步骤 6

完成后盛出 。

红烧肉的小贴士

在煎肉的过程中可能会有油溅出 注意安全 ，放水炖煮过程中尽量少开盖 并且小火炖煮这样才能保持肉质松嫩。

菜谱创建时间：2017-08-06 15:44:29