豆角焖莜面鱼

作者： 张家马小厨

用料

• 莜面 一碗（普通的吃饭碗）
• 豆角 半斤到一斤均可
• 葱 适量
• 蒜 适量

豆角焖莜面鱼的做法步骤

步骤 1

用开水和面。 注意用开水啊 用筷子搅和成面团，水别放多了，一点一点加水。面团可以偏硬些别软了

步骤 2

用手揪一点儿面从面团上，然后放在掌心搓成细条状

步骤 3

将搓好的莜面鱼凉水入锅，大火蒸6分钟，然后关火，焖2分钟。开盖往莜面鱼上洒些凉水，也可以蒸的时候放点香油，这样出锅时不会坨成一坨。 只要面不是特别软，开盖时成一坨也没事，用筷子一根一根夹到做好的豆角锅里。

步骤 4

此处省略一部很简单的，熬豆角。放花椒和辣椒和葱入油锅，将已经掰成段洗净的豆角放入，放酱油，一点一点加水，放盐。同时搓莜面鱼，蒸莜面鱼。 蒸好的莜面鱼放入做好的豆角，焖一两分钟，收汁儿。

步骤 5

用筷子翻拌，让莜面鱼和豆角均匀着色，根据口味放盐，关火，放入蒜末和香油。

步骤 6

出锅，装盘，就着蒜吃，非常香啊

豆角焖莜面鱼的小贴士

和面是关键，一定用热水，切不可太软

菜谱创建时间：2017-08-06 12:21:50