印式奶茶冰激凌（masala chai ice cream）

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 香菜籽 1大勺(15ml)
• 黑胡椒粒 2茶匙(10ml)
• 多香果粉 1/2茶匙(2.5ml)
• 完整的丁香 6个
• 豆蔻荚 8个压碎
• 肉桂棒 2根(7到8cm长)
• 脱脂奶 3杯（710ml）
• 姜片 12片
• 粗盐 1/2茶匙(2.5ml)
• 英式早餐茶 1/4杯（59ml）
• 糖 1杯(237ml)
• 蛋黄 6个大的
• 浓奶油 2杯(473ml)

印式奶茶冰激凌（masala chai ice cream）的做法步骤

步骤 1

将香菜籽、黑胡椒粒、多香果、丁香、豆蔻和肉桂放在一个小平底锅里，中高火烤，边烤边晃锅，烤上两三分钟，直到香味都烤出来为止。将烤过的香料、牛奶、姜片以及盐混合在一起，放进另一口锅，煮到要开未开时离火，放置45分钟，回来继续小火煮，同时加茶。煮的差不多了，离火，再泡10分钟。用粗布滤布过滤，大概能滤出2杯，如果不够就加奶。固体的部分就扔了吧。

步骤 2

准备一个大冰激凌桶。将混合物倒回锅中，再加1/2杯糖，小火慢慢煮。在一个大碗中，将剩下1/2杯糖以及蛋黄混合打发，边打发边一点点加入牛奶混合物，最后倒回锅里中火煮，不停搅拌直到混合物粘稠到能够在木勺后面挂住为止，大概需要5到6分钟。将蛋糊倒入细网格滤布中，过滤进碗里。加入浓奶油。倒进冰激凌桶。等混合物冷却后，不时搅拌，30分钟后冷藏，至少2小时，最多2天。

步骤 3

将冻住了的蛋糊放在冰激凌机中，接下来怎么做就看说明书吧。做完后，密封放冷冻柜中，最多能存放两周。

步骤 4

喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯

菜谱创建时间：2017-08-06 12:09:33