老酒红烧肉

作者： 林音轩

深夜食堂的红烧肉并不是最地道的红烧肉，黄磊还有一个秘方，就是用老酒烧肉。又到了贴秋膘的时候了，炖一锅解解馋吧。

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 老姜 一大块
• 冰糖 小块七八块
• 生抽 适量
• 即墨老酒 两瓶

老酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一定要买带皮的，做出来皮筋肉糯才好吃。

步骤 2

切成麻将块大小的样子

步骤 3

锅里放一点油，开始煎肉，每面都要煎到，把肉里面多余的油释放出来一些。

步骤 4

煎到什么样就好了呢？标准就是煎到脂肪层微微透亮，表面微黄就好了。

步骤 5

两瓶老酒倒入锅里，烧开，千万莫加水

步骤 6

酒烧开以后，加入煎好的肉，加入调料和冰糖以及拍扁的老姜块，大火煮开，小火慢炖，大概要炖两个小时，着急吃或者要更软的效果的话，可以用高压锅炖，也没问题。

步骤 7

炖好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的满嘴满足，哈哈！

老酒红烧肉的小贴士

记得别加水

菜谱创建时间：2017-08-06 10:02:50