潮州蚝煎

作者： 小刺仔

这道菜是我们潮州有名的小吃，也是婆婆的拿手菜。 这么好吃的东西怎么能不拿出来跟大家分享呢~

用料

• 地瓜粉 250克
• 生蚝 500克
• 鸡蛋 4个
• 蒜叶 4根
• 水 500克
• 香菜 酌量
• 胡椒粉 酌量
• 鱼露 酌量
• 花生油 100克
• 平底锅 1个

潮州蚝煎的做法步骤

步骤 1

蒜叶切碎，其他东西准备完毕，把地瓜粉，蒜末，水，生蚝搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

平底锅上炉，中火热油，80度左右把第一步的溶液倒一半到平底锅中煎，待液体成固体之后翻面

步骤 4

翻面完成，30秒之后加入一半的蛋液，继续煎，待蛋液金黄后再次翻面，再煎一小会就可以出锅了，最后煎的这一下是为了表面金黄，具体时间自己把握

步骤 5

出锅装盘后撒点胡椒粉，放上香菜，美美完成。 鱼露加胡椒粉是蘸料的哦，不喜欢鱼露味道的可以不用蘸料，地瓜粉溶液加点盐也是可以的，不过潮州地道的口味是鱼露加胡椒粉的。

潮州蚝煎的小贴士

上面煎的过程都是说倒一半下去，因为这个分量煎一次是很难翻面的，所以要煎两次哦，特别注意的是，平底锅一定要洗干净再下去煎，一点点不干净基本就会糊底，其他自己把握啦

菜谱创建时间：2017-08-05 22:56:34