牛奶哈斯

作者： leibaobao00

简单又美味的一款面包，奶味浓郁，口感Q弹，不管是空口吃还是抹酱吃都很搭。 配方是四个的量。 制作前请看下小贴士！

用料

• 高筋面粉(瓦雀公社) 260克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 175克
• 干酵母 3克
• 黄油 8克
• #表面装饰#
• 粗粒砂糖 适量

牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部材料放入GOURMETmaxx西式厨师机。

步骤 2

揉成团后加入黄油，继续揉到扩展，拉开比较厚的膜。整个过程揉了不到四分钟。夏天揉面桶绑冰袋，空调房21度左右。

步骤 3

滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。

步骤 4

发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

步骤 5

将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀成长椭圆形。

步骤 7

上下两边往中间折。

步骤 8

再对折，捏紧收口成橄榄形。

步骤 9

接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 10

发酵至两倍左右。

步骤 11

用刀片竖着划三刀。

步骤 12

轻轻的在表面刷一层牛奶。也可以撒一层粗粒砂糖

步骤 13

入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 14

出炉放烤网晾凉。

步骤 15

凉至手温密封保存。

步骤 16

撒粗粒砂糖的，别看这款面包材料简单，空口吃都很美味啦。

步骤 17

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牛奶哈斯的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性偏低，如果用金像之类的还可以略微增加水量。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。

菜谱创建时间：2017-08-05 18:12:52