小魚乾辣椒

作者： 米妮廚房

這道小菜也是在台灣常吃的，吃飯吃粥配一點，也可拿來炒山蘇吃也很好吃

用料

• 生辣椒（愛吃辣可以加點朝天椒） 200g
• 蒜頭 200g
• 小魚干 200g
• 豆鼓 100g
• 米酒 60cc
• 酱油 60cc
• 糖 60g

小魚乾辣椒的做法步骤

步骤 1

小魚干洗乾淨瀝乾，如果很鹹可以先泡水，把鹹味淡掉。

步骤 2

生辣椒、蒜頭切碎，如果有食物調理機可以直接絞碎比較快，豆鼓準備好備用。

步骤 3

很多做法小魚乾是沒有先炸過的，但我的做法會先炸小魚乾，一來是增加香氣口感比較好，沒炸過的掉容易散掉，二來是收乾水份，也比較不容易壞，油炸溫度保持160度以下

步骤 4

小魚干撈起後放入蒜頭，一樣保持160度油溫炸出香氣，記得要不斷翻炒

步骤 5

大約炸10分鐘後加入辣椒繼續翻炒

步骤 6

炒到油出現辣椒顏色再加入小魚乾，翻炒約5分鐘

步骤 7

加入豆鼓，攪拌均勻

步骤 8

加入米酒

步骤 9

加入醬油

步骤 10

加入冰糖，我加日本上白糖

步骤 11

燉煮到入味，放涼即可裝罐 記得用乾淨乾燥湯匙挖取 建議做好後直接放冰箱，大約可保存2個星期

菜谱创建时间：2017-08-05 14:25:35