自制酒酿

作者： 丸子麻麻Love

几年前经常在家自制酒酿，最近就想编辑个菜谱，以便大家参考！我的方子跟大多数方子不同之处在于糯米无需浸泡，直接煮熟即可！

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 370ml
• 安琪酒曲 4克

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

将500克糯米洗干净，放入电饭锅，倒入水（水的量比正常煮饭的量少一半，这样煮出的糯米粒粒分明）按煮饭键煮熟，电饭锅响铃提示煮好后，闷一会会再开盖！如果米煮的太软，其中的淀粉就会糊化，容易酸

步骤 2

将煮好的糯米用干净的勺子打散，放凉备用

步骤 3

用一个干净的碗（无油无水），倒入370ml凉白开水、4克酒曲拌匀

步骤 4

将拌好的酒曲水倒入已经凉了的饭锅里，拌匀

步骤 5

拿几个干净的无油无水的玻璃碗，或者一个大的搪瓷盆也可以，将拌好的饭倒入压实，用勺子在中间挖个小洞（用于观察是否出水），用保鲜膜密封好。

步骤 6

将每个密封好的碗装入塑料袋里，扎紧，再拿家里的小棉被裹好，室温30度左右发酵36～40小时左右即可！冬天要延长时间！

步骤 7

将发酵好的酒酿放入冰箱冷藏保存，开吃吧！

自制酒酿的小贴士

1.所有的器具都要保持干净、无油无水，包括自己的手 2.中途不要打开密封盒

菜谱创建时间：2017-08-05 10:40:03