自制椒盐

作者： 杭青

椒盐的用处很多，蘸汁，花卷，烤肉，烧菜…… 我的椒盐原料较多，但是成品椒香扑鼻！喜欢每一次做多点，可以用上一段时间。

用料

• 红花椒/绿麻椒（可以只选取一种） 各5g
• 陈皮/柚子皮（如果没有柚子皮可以增加陈皮的量） 各5g
• 熟白芝麻 10g
• 食盐 10g
• 孜然粒 5g
• 小茴香 5g
• 千里香 5g
• 黑胡椒 5g
• 干辣椒 3g

自制椒盐的做法步骤

步骤 1

每种原料依次称好

步骤 2

除熟芝麻和食盐外，一起入锅用中小火翻炒，注意要不停翻炒以免炒焦

步骤 3

五分钟后加入熟芝麻和食盐一起翻炒。熟芝麻可以不炒，但我喜欢再次翻炒让香味更浓郁。食盐首选粗盐，翻炒后颜色微黄！

步骤 4

炒好的香料放凉后更松脆，再用擀面杖或捣药罐慢慢碾碎。手工研粉比较费时，研磨后用筛子过滤，较粗的颗粒需要重新研磨，反复几次就好了。如果有料理机就能省时又省力！

自制椒盐的小贴士

注意盐和熟芝麻不能放的太早！ 全程中小火不停翻炒！

菜谱创建时间：2017-08-05 02:33:38