鱼块解冻,切成丁。把其他材料全部准备好待用。
鱼本身有味,可以提前十五分钟用料酒去味,我下锅前在鱼丁上抹了层芡粉,让肉更滑嫩。
放油,放入干辣椒,蒜瓣,姜块炒香,再放鱼丁,炒熟即可。
巴沙鱼容易软烂,翻炒的时候熟了即可。