🌾燕麦牛奶吐司🍞（面包机版）

作者： 鱼鱼手工坊

这次使用的是oster的快速面包机，面包机比较适合新手和懒人使用啦😁，因为面包机包括了揉面发酵烘烤整个制作过程，把材料放进去之后全程就只需要静待即可，省去了很多繁琐的制作环节，而且面包机揉面和发酵技巧比厨师搅拌机更容易掌握。 面包机的使用说明书里配来很多面包机版的面包食谱，但是按照里面的食谱做出来的面包都不怎么好吃，偏向于外国式吐司面包的口味。以下的这个配方我是经过多次改良和实践总结出来的，无论是口感或是味道都挺不错的，加了麦片后，面包中夹杂着丝丝的麦片香味，吃起来别有一番风味哦😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（约50-55克）
• 黄油 35克
• 细砂糖 10-30克
• 盐 2克
• 即食燕麦片 30克
• 抹面材料（可省略）
• 蜜糖 1小勺
• 温水 1小勺
• 蛋黄 1只

🌾燕麦牛奶吐司🍞（面包机版）的做法步骤

步骤 1

🌾燕麦片我选用了这款即食的金味营养麦片，它也可以换成其他任意一款普通的即食燕麦片，或者奶粉，也可以忽略不放（其他的分量不变），我是随便在家看到有什么用什么而已，因为我用的这款麦片本身含有糖分，所以这配方里我只加了15克糖，如果用的是无糖麦片，可以适量增加至30克糖，甜度可以随意调配，但是建议最好不要超过40克糖哦！！

步骤 2

首先称好牛奶的分量，放入微波炉加热约30-40秒，温温的就可以（约40-45摄氏度左右就可以），千万不能烫手，比常温高那么一点点即可）。否则会破坏了酵母的作用。冷藏过的冻牛奶也不利于酵母的发酵效果。

步骤 3

把温牛奶、鸡蛋、糖和盐依次倒入面包机里。 P.S 鸡蛋是Grade A 的large size，除去外蛋壳约50-55克/个。

步骤 4

再筛入高筋面粉，燕麦片，再在面粉的中间挖一个小洞，放入酵母。

步骤 5

按“menu select（菜单选择）”，按到“4”sweet（甜面包），然后按“loaf size（面包大小）”选择“1.5Lb”（选择显示在屏幕的最上边），再按“start（开始）”，这个时候屏幕会显示整个做面包的过程需时3个小时22分钟。

步骤 6

第一次揉面的时候看着比较黏稠，这是正常的，湿度足够的面团做出来的面包才柔软拉丝哦！！千万别私自添加面粉哦😜

步骤 7

我一直做面包都是使用后油法，这样的面包做出来比较拉丝，揉面的出膜效果更好！！面团揉至15分钟的时候，按“stop”（要长按3秒才会停止运作），然后加入黄油，再重新启动面包机（依旧是选择“4”和“1.5Lb）

步骤 8

面团揉到后面阶段的时候是很光滑的，并且一点都不黏手了……

步骤 9

在面团揉至扩展阶段，即差不多揉面完毕的时候，可以稍微检查一下面团的状况，看看是否出膜了，能拉出坚韧的薄膜那么代表揉面完毕啦…… P.S 如果经常用面包机揉面或做面包，对自己的面包机控制掌握得比较好的亲们，这一步可省略。

步骤 10

图片显示的状况是面团发酵后到后期，准备烘烤之前的状态。

步骤 11

蜜糖+温水（1:1），搅拌均匀，再加入一只蛋黄搅拌均匀。

步骤 12

等面包机自动烤面包至程序完毕的前30分钟的时候，抹上一层蜂蜜蛋黄水，让面层上色效果更美！！（这一步完全是可以省略的，只是视觉问题，不会影响其效果和口感的）

步骤 13

建议在程序完成之前的15分钟就关闭程序，然后立刻拿出来，这个时候的面包拿出来周边的烘烤程度刚好，上色度也够了，如果等到程序自动完成之后再拿出来的话，周边会有点烘烤过度而偏硬，面部的上色度也会过深，而且非常影响口感🤓。 P.S 如果担心面包是否完全熟透，可以在关闭程序后，让面包在里面多呆5-10分钟再拿出来（我用的这款面包机是不需要这么做的，但毕竟各款面包机的脾气都有点不一样，所以这只是保险起见，不见得一定要这么做，这个面包机的脾气还得自己来拿捏，工多手熟，多做几次就会掌握的了），但是我建议无论任何牌子任何款式的面包机都⚠️必须在程序完成之前的15分钟关闭程序。不然面包出来后口感不佳，别怪我没事先说明哦😇

步骤 14

拿出来后把面包桶打侧摇晃几下，面包就可以完美脱模啦！！

步骤 15

这个配方做出来的吐司面包🍞也是非常的柔软拉丝的哦！😋

步骤 16

稍凉后切片就可以吃啦！！ P.S 吃不完的面包记得用密封的保鲜袋或者吐司盒子装起来，以免过长时间暴露在空气中被风干了，就会变硬的哦😜

🌾燕麦牛奶吐司🍞（面包机版）的小贴士

1. 面包机做面包的材料放入先后次序是先放液体，后放面粉，最后才放酵母，有利于酵母的发酵。黄油必须在揉面揉至15-20分钟的时候再放进去，后油法做出来的面包才够拉丝哦！！过早放进去会影响面团的筋度和出膜效果。 2. 面团刚揉起来的时候看着比较黏稠，偏稀或者粘手都是属于正常现象，只要不是稀不成型，能揉成团状就可以，千万别胡乱添加面粉哦，否则做出来的面包不但不柔软拉丝，还会干巴巴的超级影响口感的😊 3. 做好的吐司面包待凉后记得用保鲜袋密封起来。一般在密封保存，天气不太热的情况下，面包常温保存个两三天会依旧非常柔软的。如果放久了，吃不完，或者天气过热的时候，也可以放冰箱，吃的时候拿出来放入微波炉里加热30秒即可，绝对不影响口感的哦！

菜谱创建时间：2017-08-04 21:19:47