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香辣牛肉干的做法

香辣牛肉干

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作者: 米虫子yz
米虫子yz
外婆的秘制牛肉干,吃过的人没有不上瘾哒 虽然从小吃到大,但最近才想起学做 老人做饭凭手感,描述用的方言,调料也都是凭经验添加233333,我尽量用通俗语言描述出来了~ 调味料不要迷信克数,边做边尝不会错。

用料

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄牛肉冷水下锅,焯开后到掉水,此步骤去杂质和血沫。用卤水(我买的“自家卤”)煮半小时 ,然后将牛肉切成筷子粗细,最好顺着肉的纹路切。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好调料,我爱吃辣所以多放了辣椒面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内下菜籽油(一定是菜籽油,油多,要没过牛肉),再加几勺香油 。油烧蜡,油泡散尽后,牛肉下锅炸,炸的过程要翻拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到表面略发黑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的量大概是接近三斤牛肉,大概炸了十来分钟,看不见原本粉嫩肉色,但口感不能是脆的,是有嚼劲的软牛肉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快炸好时加一两小勺糖,放几勺盐,PS:盐的量要尝味道再加,因为卤料咸淡不同,盐不要一下放太多,刚炸的吃着合适就行 因为放凉后油侵泡着会越来越咸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加花椒粉(根据自己喜好,我是小汤匙满满一勺); 放辣椒面 、芝麻拌匀(根据口味来调整量),关火。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后用容器,放冰箱可以储存一两个月,油泡久了越来越好吃~ 牛肉干的油千万不要扔掉,泡着牛肉一起储存,油可以拿来煮面条或者凉拌菜

香辣牛肉干的小贴士

1、辣椒等调料要最后放,以免有糊味,不吃辣的人可以不放辣椒,也很好吃。油一定要菜籽油!! 2、盐的量要尝味道再加,因为卤料咸淡不同,盐不要一下放太多,刚炸的吃着合适就行 因为放凉后油侵泡着会越来越咸。

菜谱创建时间:2017-08-04 20:23:04
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